Rédigé le par Laureline dans : Recettes

La briouate est un triangle aux amandes qui se mange avec les doigts ! Cette pâtisserie très appréciée vient d’Afrique du Nord et  accompagnera parfaitement votre thé à la menthe. Retour sur ses origines.

La briouate, une pâtisserie de fête

Connue aussi sous le nom de briwat, cette douceur sucrée est traditionnellement consommée pendant les grandes occasions : anniversaires, fêtes religieuses, fêtes nationales. Elle est notamment couplée avec les baklawas, très proches par leur goût.

Des briouates à l'amandeCes 2 pâtisseries se digèrent particulièrement bien avec un thé à la menthe. Elles sont plus particulièrement dégustées pendant la fête de l’Aïd ou le ramadan.

Les briouates sont cuisinées avec des amandes, ingrédient principal, du sucre de l’eau de fleur d’oranger, de la cannelle et une feuille de pastilla.

Elles existent également en version salée, à la viande ou aux fruits de mer, une recette très populaire.

La recette des briouates à la viande

Ingrédients

  • 10 feuilles de bricks
  • 500 g de viande de bœuf hachée,
  • 1 oignon émincé,
  • 1/2 botte de persil haché,
  • 1 œuf,
  • sel,
  • cumin,
  • cannelle,
  • paprika,
  • curcuma.

 

  1. Mélangez les épices, la viande hachée et l’huile d’olive pour obtenir un mélange homogène..
  2. Faites blondir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande et laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
  3. À mi-cuisson, cassez l’œuf puis mélanger à nouveau.
  4. Laissez refroidir le mélange dans une assiette.
  5. Farcissez vos bricks et procédez au pliage.
  6. Faites-les dorer de chaque côté dans un généreux bain d’huile ou à cuire au four (180 ° pendant 15 min).
  7. Égouttez sur du papier absorbant et c’est prêt !

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Rédigé le13 août 2018 Par Laureline dans : Recettes

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