Rédigé le par Laureline dans : Actualités, Suggestion du chef

On en parle moins, mais elles sont tout aussi incontournables sur une table marocaine : les salades ! Légères, saines ou gourmandes, les salades marocaines sont un accompagnement de qualité à un repas et à l’image de la gastronomie maghrébine, elles sont très nombreuses.

Des salades de légumes ou de fruits, sucrées ou salées

Cuits à la vapeur, rôtis ou crus, les légumes sont l’ingrédient principal des salades. La diversité des recettes permet ainsi à chacun de faire le plein de vitamines en mangeant des aubergines, des carottes ou encore des tomates.

Les salades sont proposées froides ou chaudes et présentées en même temps que les plats principaux. Elles peuvent donc être dégustées comme entrée, comme accompagnement et même comme farce. Par exemple, les aubergines mderbel, des rondelles d’aubergines frites, sont souvent utilisées pour garnir un ragoût de viande.

gastronomie-maroc-recette-saladePour des petits accompagnements à picorer, pourquoi ne pas tester les olives meslalla marinées ? Ces petits pickles marinés dans du jus de citron et du piment sont parfaits pour garnir un tajine ou se manger tout simplement avec les doigts.

Les températures baissent ? Optez pour une salade cuite de poivron et tomate qui peut se déguster chaude ou froide.

Comme on peut ainsi le constater, les salades s’adaptent à tous les types de repas, les saisons et les estomacs !

Focus sur la taktouka marocaine, une salade de poivron et de tomates fondantes qui peut servir de dips et complète très bien la fameuse zaalouk d’aubergine.

La recette de la taktouka marocaine

 

Ingrédients

  • 4 poivrons,
  • 2 petites tomates,
  • 2 cs de concentré de tomate,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 cuillère à café bombée de cumin,
  • 1 cuillère à café de piment doux,
  • huile d’olive,
  • sel
  • poivre.

Étapes

  1. Mettez les poivrons entiers dans un four à 180° pendant 15 à 20 min en les retournant de temps en temps.
  2. Placez-les ensuite dans un sac de congélation fermé. Lorsqu’ils sont froids, retirez leur peau, ouvrez-les et retirez les graines. Coupez-les en petits dés.
  3. Faites couler un filet d’huile d’olive dans une poêle pour les faire revenir.
    Pendant ce temps, épluchez les tomates et coupez-les en morceaux puis ajoutez-les aux poivrons,remuez et assaisonnez à votre convenance.
  4. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à ce que les dés de tomates soient fondants.

Le restaurant Les jardins du Maroc à Saint-Sébastien-sur-Loire

Les Jardins du Maroc vous propose des spécialités marocaines à déguster sur place ou à emporter.

Horaires

  • Du dimanche au jeudi de 11 h 45 à 14 h 00 et de 18 h 45 à 22 h 00 ;
  • Et jusqu’à 23 h le vendredi et samedi.

La carte est disponible sur le site avec les prix.

Appelez-nous pour réserver votre table !

Rédigé le25 novembre 2018 Par Laureline dans : Actualités, Suggestion du chef

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