Eh oui, le pain n’est pas l’apanage des Français ! Chaque pays a sa propre version et le Maroc ne déroge pas à la règle avec le batbout (ou Mkhamer).
Le batbout, petit pain rond à farcir
Le batbout, ou mkhamer selon les régions, est un pain très consommé dans les pays maghrébins. 
Il est constitué :
- de semoule,
- de levure et d’eau,
- et se cuit à la poêle.
On le déguste traditionnellement avec du beurre et du miel ou bien en sandwich. On dit de lui qu’il est la version « mini » du matlou.
On peut également les farcir de préparation à la viande, à la salade de légumes marinés ou au poisson, pour un repas plus riche. La garniture varie à volonté et se décline à toutes les sauces, c’est le parfait petit-en-cas.
Ces petits pains sont très prisés pour leur moelleux et leur facilité de préparation. Ils font également une parfaite entrée pour un déjeuner ou dîner !
Pour les plus organisés d’entre vous, on peut les préparer à l’avance, les congeler et les sortir pendant le Ramadan, lorsque l’on attend des convives.
La recette des babtouts marocains
Ingrédients
- 350 g de farine (farine à pain),
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger,
- ¼ de cuillère à café de sel,
- 1 grand verre d’eau tiède.
Instructions
- Mélangez la farine et le sel. Faites une fontaine et ajoutez la levure puis l’eau tiède, petit à petit, en mélangeant. jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 4 mm et découpez des ronds (de 5 cm) à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposez les disques sur une plaque de cuisson, recouvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant 30 min.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites cuire les batbouts quelques minutes de chaque côté.
- Dès que les pains gonflent, il faut les retourner.
Venez déguster nos spécialités traditionnelles aux Jardins du Maroc
Couscous, méchoui, tajine, thé à la menthe ou encore pâtisseries marocaines, vous pourrez goûter tous nos plats sur place ou les emporter à la maison.
Commandez à emporter et prolongez le voyage jusque chez vous. Vous ne le savez peut-être pas, mais avec votre carte de fidélité Spéciale « à emporter », vous avez un cadeau tous les 5 plats !
N’hésitez plus et contactez-nous au 02 40 56 75 75.
Source image à la une : © Hugues