Rédigé le par Laureline dans : Recettes, Suggestion du chef

Eh oui, le pain n’est pas l’apanage des Français ! Chaque pays a sa propre version et le Maroc ne déroge pas à la règle avec le batbout (ou Mkhamer).

Le batbout, petit pain rond à farcir

Le batbout, ou mkhamer selon les régions, est un pain très consommé dans les pays maghrébins. Il est constitué :

  • de semoule,
  • de levure et d’eau,
  • et se cuit à la poêle.

On le déguste traditionnellement avec du beurre et du miel ou bien en sandwich. On dit de lui qu’il est la version « mini » du matlou.

On peut également les farcir de préparation à la viande, à la salade de légumes marinés ou au poisson, pour un repas plus riche. La garniture varie à volonté et se décline à toutes les sauces, c’est le parfait petit-en-cas.

Ces petits pains sont très prisés pour leur moelleux et leur facilité de préparation. Ils font également une parfaite entrée pour un déjeuner ou dîner !

Pour les plus organisés d’entre vous, on peut les préparer à l’avance, les congeler et les sortir pendant le Ramadan, lorsque l’on attend des convives.

La recette des babtouts marocains

Ingrédients

  • 350 g de farine  (farine à pain),
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger,
  • ¼ de cuillère à café de sel,
  • 1 grand verre d’eau tiède.

Instructions

  1. Mélangez la farine et le sel. Faites une fontaine et ajoutez la levure puis l’eau tiède, petit à petit, en mélangeant. jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 4 mm et découpez des ronds (de 5 cm) à l’aide d’un emporte-pièce.
  3. Déposez les disques sur une plaque de cuisson, recouvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant 30 min.
  4. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites cuire les batbouts quelques minutes de chaque côté.
  5. Dès que les pains gonflent, il faut les retourner.

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Source image à la une :  © Hugues

Rédigé le4 juillet 2019 Par Laureline dans : Recettes, Suggestion du chef

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