Rédigé le par Laureline dans : Recettes, Suggestion du chef

Plus discrète que la datte, mais tout aussi délicieuse, la grenade est presque aussi ancienne que le Maroc lui-même. Les 2 s’accordent donc à merveille en cuisine, pour du sucré comme du salé !

La grenade, fruit symbolique du bassin méditerranéen

Cultivée depuis des millénaires sur les côtes méditerranéennes, la grenade est très prisée dans les plats marocains.

Et pour cause, elle possède une couleur pouvant rehausser une assiette et un goût subtilement sucré. Cela lui permet de s’associer parfaitement dans des gâteaux ou des salades.

On la consomme crue et elle contient de la vitamine C et des vertus antioxydantes, des atouts nutritionnels très intéressants pour les femmes, les enfants ou les adolescents en pleine croissance.

De manière générale, on la consomme de novembre à février où c’est sa pleine saison.
Au Maroc, on en produit près de 46 000 tonnes / an éparpillées dans toutes les régions du pays.

On l’introduit aussi régulièrement dans les plats traditionnels pour surprendre les invités !

Comment éplucher une grenade ?

Contrairement aux pommes ou à d’autres fruits, la grenade peut sembler difficile à ouvrir.
Mais pas de panique, il n’en est rien. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un couteau bien taillé.

  1. fruit-grenade-maroc-recetteTenez la grenade droite, tige en haut, dans la paume de votre main.
  2. À l’aide d’un couteau, découpez lentement le haut du fruit (façon œuf à la coque) et ôtez le « chapeau » de la grenade.
  3. Découpez ensuite le fruit en suivant bien les quartiers, du haut vers le bas (façon orange) sans pour autant aller jusqu’en bas afin que les quartiers restent attachés entre eux.
  4. Ouvrez comme une fleur le fruit en détachant délicatement un à un les quartiers.
  5. Ôtez la partie blanche située au cœur du fruit.
  6. Prenez directement avec vos doigts la chair rouge du fruit… et dégustez !

La recette facile de la salade de grenade à la marocaine

Ingrédients

  • 2 grenades,
  • 2 cl d’eau,
  • 2 bâtons de cannelle,
  • 1/4 cuillère à café de cannelle,
  • sucre selon le goût.

Instructions

  1. Au-dessus d’un grand bol, retirez les graines de grenade.
  2. Puis ajoutez l’eau, la cannelle et les bâtons de cannelle.
  3. Ajoutez le sucre si nécessaire.
  4. Laissez reposer au frais pendant 2 heures avant de servir.
fruit-grenade-maroc-production

On peut aussi en parsemer une salade de suprême d’orange, en faire un jus, ou encore des glaces, ou en faire un couscous sucré avec des noix et des figues.

Et pour le salé, pourquoi ne pas tenter le tajine de poulet aux grenades ?

Le restaurant Les jardins du Maroc à Saint-Sébastien-sur-Loire

Les Jardins du Maroc vous propose des spécialités marocaines à déguster sur place ou à emporter.

Horaires

Du dimanche au jeudi de 11 h 45 à 14 h 00 et de 18 h 45 à 22 h ;
Et jusqu’à 23 h le vendredi et samedi.

La carte est disponible sur le site avec les prix.

Appelez-nous pour réserver votre table !

Rédigé le9 avril 2019 Par Laureline dans : Recettes, Suggestion du chef

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