Après le pain marocain, on continue dans le domaine de la boulangerie avec les krachels ou qrachels. Originaire de Fès, on les déguste au petit-déjeuner ou au goûter ! Leur forme varie selon les régions où elles sont fabriquées. Présentation :
La krachel, la brioche anti-gaspi
C’est l’une des spécialités de Fès. La krachel est composée notamment de 3 ingrédients :
- de l’anis,
- de l’eau de fleur d’oranger,
- et de la gomme arabique, un émulsifiant à base de sève.
Ces viennoiseries sont légèrement sucrées, peu grasses, mais n’en restent pas moins très gourmandes. Pas surprenant donc de la voir apparaître sur les tables pendant le Ramadan ou durant les fêtes de l’Aïd.
Et c’est également avec elles que l’on fabrique les bejmat. Ces petits biscuits secs marocains sont en effet concoctés à partir de vieilles krachels durcies. On les découpe et on les passe au four et hop : les voilà recyclées et prêtes à être (re)dévorés.
La recette des krachels
INGRÉDIENTS | ÉTAPES |
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Les Jardins du Maroc, le restaurant de spécialités marocaines de Nantes
Et pour déguster d’autres plats incontournables, rendez-vous à Saint-Sébastien-sur-Loire aux Jardins du Maroc
Couscous, tajine, briouates, thé à la menthe ou encore pâtisseries marocaines, vous pourrez goûter tous nos plats sur place ou les emporter à la maison.
Horaires
- Du dimanche au jeudi de 11 h 45 à 14 h 00 et de 18 h 45 à 22 h 00 ;
- Et jusqu’à 23 h le vendredi et samedi.
La carte est disponible sur le site avec les prix.
Venez profiter d’une ambiance orientale et réservez votre table au 02.40.56.75.75.