Rédigé le par Laureline dans : Actualités, Recettes

Qui n’a jamais goûté à ces petites confiseries ? Les loukoums sont proposées avec du thé à la menthe et permettent de conclure avec délice un bon couscous ou n’importe quel plat marocain.

Le loukoum, de la Turquie aux restaurants marocains

Attention, le loukoum est d’origine turque et remonte aux années babyloniennes, soit le début du IIe millénaire avant J.C.

À l’époque, le lu’q était un médicament à base de miel qui s’est transformé petit à petit… en bonbon. Aujourd’hui, le loukoum doit sa forme et sa composition actuelle à un confiseur turc, Haci Bekir, au début du XIXe siècle. Depuis, le loukoum a fait de la route et s’est démocratisé dans de nombreux pays du Moyen Orient, au point d’accompagner désormais le rituel du thé.

La cuisine marocaine est réputée pour sa diversité

Quant aux contrées occidentales, les foires internationales ont contribué à le faire découvrir au même titre que le film, Le monde de Narnia. Et oui, le film a boosté les ventes internationales à + 400 % l’année de sa sortie grâce à une scène anecdotique mettant en scène… des loukoums.

De quoi est fait un loukoum ?

Le petit cube composant le loukoum est fait de gel d’amidon issu de fécule de maïs, de sucre, de miel et d’un aromate comme l’eau de rose.

Il est saupoudré d’une fine pellicule de sucre glace pour le rendre moins collant. Comme beaucoup de recettes, les loukoums sont enrichis selon les régions et les pays : fruits, noix de coco, fruits secs…

La recette des loukoums

 

La recette des loukoums faits maison

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de gélatine en poudre,
  • 450 g de sucre en poudre,
  • 50 g de fécule de maïs,
  • 3 cuillères à soupe d’eau de rose,
  • colorant alimentaire,
  • huile végétale,
  • sucre glace.

Étapes 

  1. Mélangez la gélatine, le sucre, la fécule de maïs et l’eau de rose dans une grande casserole.
  2. Portez à ébullition 85 cl d’eau à feu doux, tout en remuant constamment.
  3. Laissez bouillir 45 min.
  4. Ajoutez quelques gouttes du colorant alimentaire de votre choix et mélangez bien.
  5. Huilez un moule et retirez la casserole du feu pour y verser la préparation. Laissez refroidir.
  6. Mettez au frigo pendant 24 h afin que la préparation s’affermisse.
  7. Sortez la préparation du frigo. Mélangez 50 g de sucre glace et 20 g de fécule de maïs puis tamisez l’ensemble sur la pâte.
  8. Découpez les loukoums en carrés et mettez les dans une boîte hermétique.

 

Venez déguster des loukoums traditionnels à Saint-Sébastien-sur-Loire

Pour terminer votre repas, laissez-vous tenter par nos loukoums traditionnels ! Ils sont délicieux et accompagnent merveilleusement bien un thé à la menthe.

Commandez à emporter et prolongez le voyage jusque chez vous.

N’hésitez plus et contactez-nous au 02 40 56 75 75.

Rédigé le17 octobre 2017 Par Laureline dans : Actualités, Recettes

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Tous les champs sont obligatoires